Tämän reseptin löysin MeNaiset lehdestä. Vaikka en mikään vuohenjuustofani olekaan, niin tämä keitto on OIKEASTI hyvää. Ja outoa kylläkin, niin tämä keitto on nuorimmaiseni lempiruoka.

Porkkana-vuohenjuustokeitto

4 hengelle
Valmistusaika 20 min

800 g porkkanaa
1 sipuli
3 rkl rypsiöljyä
9 dl kasvislientä
1 prk (125 g) vuohentuorejuustoa (Chavroux)
suolaa, mustapippuria myllystä

Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä kattilassa, kunnes sipuli pehmenee. Lisää kattilaan kasvisliemi ja porkkanapalat. Kiehauta seos ja 
vähennä lämpö keskilämmölle. Keitä kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.

Lisää keittoon tuorejuusto ja soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.